商品説明
大きさまで選び抜いた、特別な虎杖浜たらこ。
極漬よりさらに大ぶりな「特々サイズ」を揃えた、1.5kg樽入り。
北海道・虎杖浜前浜で水揚げされたスケソウダラの卵を使用し、虎杖浜で丁寧に仕上げた甘口・無着色のたらこです。使用するのは、たらこづくりに適した成熟した卵「真子」。さらに本品は、その中から存在感のある大ぶりな特々サイズを揃え、たっぷり1.5kgを樽に詰めた特別仕様です。
たらこは、卵の成熟度で味わいが変わります。
スケソウダラの卵は、成熟するにつれて皮の厚さや粒子感、やわらかさが変化します。
未成熟卵
ガム子
皮が厚く・粒子感が少ない
→
成熟卵
早真子
真子の一歩手前・粒子が小さい
→
このたらこが選ぶ卵
完熟卵
真子
粒子感とハリ・たらこづくりに最適
→
過完熟卵
目付
皮が薄く・やわらかくなる
→
過熟卵
水子
放卵が進み・さらにやわらかい
◆ たらこづくりに適した「真子」を使用
使用するのは、粒子感と卵のハリのバランスが良い「真子」。熟練の職人が原料の状態を見極めながら選別し、一腹一腹丁寧に仕上げています。
◆ 極漬よりワンランク上の「特々サイズ」
本品の大きな特徴は、そのサイズ。多良の子 極漬に使用しているたらこよりもさらに大ぶりな特々サイズを使用しています。一本一本に存在感があり、樽を開けた瞬間にも迫力を感じていただける、特別感のあるたらこです。
◆ 虎杖浜前浜で獲れた原料を、新鮮なうちに漬け込む
虎杖浜前浜で水揚げされたスケソウダラの卵を、新鮮なうちに漬け込みます。冷凍原料を解凍してから漬け込むのではなく、生のまま塩蔵することで、素材本来の風味や旨みを大切にしています。
◆ 低温でじっくり熟成
選び抜いた大ぶりのたらこを丁寧に漬け込み、低温でじっくり熟成。時間をかけて塩味をなじませながら旨みを引き出し、まろやかな甘口の味わいに仕上げています。
◆ 無着色。大ぶりだからこそ素材感をそのまま
鮮やかな赤色に見せるための着色料は使用していません。一腹ごとの自然な色合いと、虎杖浜前浜産ならではの薄皮でなめらかな食感をお楽しみください。大きなたらこを切り分けたときの断面や粒立ちも、この商品の魅力のひとつです。
◆ まずは、炊きたてのご飯と
せっかくの特々サイズだからこそ、最初はシンプルに。炊きたての白いご飯にのせて、たらこそのものの旨み、なめらかな食感、粒子感をお楽しみください。厚めに切って贅沢に味わうのもおすすめです。
◆ 特々サイズ30〜40本前後。たっぷり1.5kgの樽入り
大ぶりな特々サイズを30〜40本前後、たっぷり1.5kg樽に詰めました。一本一本に存在感があり、樽いっぱいに並んだ姿も華やか。ご家族やご親戚が集まる席、ご自宅で贅沢に楽しみたいときはもちろん、お中元・お歳暮やお祝いなど、大切な方への特別な贈り物にもおすすめです。
真子を選び、さらに大きさまで選ぶ。
虎杖浜からお届けする、特々サイズの特別なたらこです。
虎杖浜からお届けする、特々サイズの特別なたらこです。
【商品情報】
内容量：1.5kg（特々サイズ・30〜40本前後）
樽入り
原料：北海道虎杖浜前浜産
加工：北海道虎杖浜
味付け：甘口
着色料：不使用
賞味期限：冷凍120日／冷蔵7日
樽入り
原料：北海道虎杖浜前浜産
加工：北海道虎杖浜
味付け：甘口
着色料：不使用
賞味期限：冷凍120日／冷蔵7日
【原材料名】
助宗鱈の卵（北海道産）、食塩／調味料（アミノ酸等）、ソルビット、酸化防止剤（ビタミンC）、ナイアシン、酵素、発色剤（亜硝酸Na）
※たらこは天然原料のため、大きさ・形・色合いには個体差があります。内容量を基準にお詰めしておりますので、本数は前後する場合がございます。
※原料由来の胆膜（青緑色の付着物）が見られる場合がありますが、無害ですのでそのままお召し上がりいただけます。
※原料由来の胆膜（青緑色の付着物）が見られる場合がありますが、無害ですのでそのままお召し上がりいただけます。
【保存方法】
商品到着後は冷凍庫で保存してください。一度に食べきらない場合は、半解凍の状態で一腹ずつラップに包み、冷凍保存しておくと便利です。特々サイズは一腹が大きいため、半解凍の状態で食べる分量に切り分けてから小分け保存する方法もおすすめです。
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