商品説明
選び抜いた完熟卵を、丁寧に。
虎杖浜たらこの中でも、ひときわ特別な「多良の子 極漬」。
北海道・虎杖浜前浜で水揚げされたスケソウダラの卵の中から、真子と呼ばれる成熟した卵「完熟卵」のみを選び、虎杖浜で丁寧に仕上げた甘口・無着色のたらこです。熟練の職人が一腹一腹を見極め、選び抜いた原料を使用した特別な虎杖浜たらこです。
たらこは、卵の成熟度で味わいが変わります。
スケソウダラの卵は、成熟するにつれて皮の厚さや粒子感、やわらかさが変化します。
未成熟卵
ガム子
皮が厚く・粒子感が少ない
→
成熟卵
早真子
真子の一歩手前・粒子が小さい
→
極漬が選ぶ卵
完熟卵
真子
粒子感とハリ・たらこづくりに最適
→
過完熟卵
目付
皮が薄く・やわらかくなる
→
過熟卵
水子
放卵が進み・さらにやわらかい
◆ 漁獲量の約1％！わずかしか採れない「完熟卵」を厳選
「多良の子 極漬」に使用するのは、虎杖浜前浜で獲れたスケソウダラから取り出した真子の中でも選び抜かれた完熟卵。粒子感と卵のハリを見極め、熟練の職人が一腹一腹丁寧に選別しています。
◆ 獲れたての新鮮な原料から漬け込む
水揚げされたスケソウダラの卵を、新鮮なうちに漬け込みます。輸入原料や冷凍原料ではなく、虎杖浜前浜で水揚げされた原料を使用して生のまま塩蔵。素材本来の風味や旨みを活かして大切に仕上げています。
◆ じっくり低温熟成
選び抜いた原料を丁寧に漬け込み、低温でじっくりと熟成。時間をかけて旨みを引き出し、素材の持ち味を活かした甘口のたらこに仕上げています。
◆ 無着色。素材そのものの色を大切に
たらこを鮮やかな赤色にするための着色料は使用していません。一腹ごとの自然な色合いと、虎杖浜前浜産ならではの薄皮でなめらかな食感をお楽しみください。
◆ まずは、炊きたてのご飯と
せっかくの「極漬」だからこそ、まずはシンプルに。炊きたての白いご飯にのせて、たらこそのものの旨みや食感をお楽しみください。おにぎりやお茶漬けにもおすすめですが、最初のひと口はぜひそのままで。
◆ 350g・樽入り。特別な贈り物にも
特中サイズのたらこを約10〜14本前後お詰めしています。樽に詰め、化粧箱に入れてお届けする特別感のある一品です。お中元・お歳暮をはじめ、大切な方への贈り物やお祝いなどの贈答品にもおすすめです。もちろん、ご自宅で上質な虎杖浜たらこを楽しみたい方にも。
選び抜いた完熟卵だからこその味わいを。
虎杖浜からお届けする、特別な「多良の子 極漬」です。
虎杖浜からお届けする、特別な「多良の子 極漬」です。
【商品情報】
内容量：350g（特中サイズ・10〜14本前後）
樽入り・化粧箱入り
原料：北海道虎杖浜前浜産
加工：北海道虎杖浜
味付け：甘口
着色料：不使用
賞味期限：冷凍120日／冷蔵7日
樽入り・化粧箱入り
原料：北海道虎杖浜前浜産
加工：北海道虎杖浜
味付け：甘口
着色料：不使用
賞味期限：冷凍120日／冷蔵7日
【原材料名】
助宗鱈の卵（北海道産）、食塩／調味料（アミノ酸等）、ソルビット、酸化防止剤（ビタミンC）、ナイアシン、酵素、発色剤（亜硝酸Na）
※たらこは天然原料のため、大きさ・形・色合いには個体差があります。内容量を基準にお詰めしておりますので、本数は前後する場合がございます。
※原料由来の胆膜（青緑色の付着物）が見られる場合がありますが、無害ですのでそのままお召し上がりいただけます。
※原料由来の胆膜（青緑色の付着物）が見られる場合がありますが、無害ですのでそのままお召し上がりいただけます。
【保存方法】
商品到着後は冷凍庫で保存してください。一度に食べきらない場合は、半解凍の状態で一腹ずつラップに包み、冷凍保存しておくと便利です。半解凍の状態で小分けすると、皮が破れにくく扱いやすくなります。
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