商品説明
選び抜いた真子を、丁寧に。
虎杖浜前浜産の旨みを楽しむ「多良の子」。
北海道・虎杖浜前浜で水揚げされたスケソウダラの卵の中から、たらこづくりに適した成熟した卵「真子」を選び、虎杖浜で丁寧に仕上げた甘口・無着色のたらこです。薄皮でなめらかな食感と、粒子感のバランスをお楽しみいただけます。
たらこは、卵の成熟度で味わいが変わります。
スケソウダラの卵は、成熟するにつれて皮の厚さや粒子感、やわらかさが変化します。
未成熟卵
ガム子
皮が厚く・粒子感が少ない
→
成熟卵
早真子
真子の一歩手前・粒子が小さい
→
多良の子が選ぶ卵
完熟卵
真子
粒子感とハリ・たらこづくりに最適
→
過完熟卵
目付
皮が薄く・やわらかくなる
→
過熟卵
水子
放卵が進み・さらにやわらかい
◆ たらこづくりに適した「真子」を選別
粒子感と卵のハリのバランスが良い真子を選び、熟練の職人が一腹一腹状態を見極めながら丁寧に仕上げています。
◆ 虎杖浜前浜で獲れた原料を、新鮮なうちに漬け込む
虎杖浜前浜で水揚げされたスケソウダラの卵を、新鮮なうちに生のまま塩蔵。冷凍原料を解凍して漬け込むのではなく、素材本来の風味や旨みを活かして仕上げています。
◆ 低温でじっくり熟成
選び抜いた原料を丁寧に漬け込み、低温でじっくり熟成。塩味をなじませながら旨みを引き出し、まろやかで食べやすい甘口のたらこに仕上げています。
◆ 無着色。素材そのものの色を大切に
鮮やかな赤色に見せるための着色料は使用していません。一腹ごとの自然な色合いと、虎杖浜前浜産ならではの薄皮でなめらかな食感をお楽しみください。
◆ まずは、炊きたてのご飯と
たらこのおいしさを味わうなら、まずは炊きたての白いご飯にそのままのせて。粒子感とやさしい塩味、虎杖浜たらこならではのなめらかな食感をお楽しみください。
◆ 300g入り。ご自宅用にも贈り物にも
中サイズのたらこを約9〜13本前後お詰めした、使いやすい300g。ご自宅用にはもちろん、お中元・お歳暮・内祝いなどの贈答品にもおすすめです。化粧箱に入れて丁寧にお届けします。
選び抜いた真子を、虎杖浜で丁寧に。
毎日の食卓にうれしい「多良の子」です。
毎日の食卓にうれしい「多良の子」です。
【商品情報】
内容量：300g（中サイズ・9〜13本前後）
化粧箱入り
原料：北海道虎杖浜前浜産
加工：北海道虎杖浜
味付け：甘口
着色料：不使用
賞味期限：冷凍120日／冷蔵7日
化粧箱入り
原料：北海道虎杖浜前浜産
加工：北海道虎杖浜
味付け：甘口
着色料：不使用
賞味期限：冷凍120日／冷蔵7日
【原材料名】
助宗鱈の卵（北海道産）、食塩／調味料（アミノ酸等）、ソルビット、酸化防止剤（ビタミンC）、ナイアシン、酵素、発色剤（亜硝酸Na）
※たらこは天然原料のため、大きさ・形・色合いには個体差があります。内容量を基準にお詰めしておりますので、本数は前後する場合がございます。
※原料由来の胆膜（青緑色の付着物）が見られる場合がありますが、無害ですのでそのままお召し上がりいただけます。
※原料由来の胆膜（青緑色の付着物）が見られる場合がありますが、無害ですのでそのままお召し上がりいただけます。
【保存方法】
商品到着後は冷凍庫で保存してください。一度に食べきらない場合は、半解凍の状態で一腹ずつラップに包み、冷凍保存しておくと便利です。半解凍の状態で小分けすると、皮が破れにくく扱いやすくなります。
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